Лінзові пиріжки в бальзамічному соусі з кремовим овочевим пюре

• рапсову олію↗2 ст. л.

  плюс ще крапля

• червону цибулю↗4 шт.

  тонко нарізані

• лінзи пуй↗200г
• дрібно нарізаний розмарин2 ст. л.
• овочевий бульйонний порошок↗1 ст. л.
• бальзамічний оцет↗2 ст. л.
• очищений і нарізаний кубиками коренеплід селери350г
• очищений і нарізаний кубиками репа350г
• очищена і нарізана кубиками картопля350г
• броколі↗2 × 160г
• шпинат↗2 × 160г
• вегетаріанський італійський твердий сир↗50г

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді, обсмажте червону цибулю 8 хв, доки вона не стане м’якою та золотистою. Паралельно доведіть до кипіння 1 л води. Додайте до цибулі лінзи пуй, розмарин, бульйонний порошок і бальзамічний оцет, влейте киплячу воду і тушкуйте 35‑40 хв, доки лінзи не будуть м’якими, але ще злегка хрусткими.

2. 2

   Тим часом підготуйте овочі: у пароварці або у підсоленій воді відваріть коренеплоди (селеру, репу, картоплю) 25 хв, а броколі — 12‑15 хв. Шпинат підсмажте в сухій сковороді з краплею олії 2 хв, доки не зав’янеться.

3. 3

   Потовчіть відварені коренеплоди за допомогою ручного блендера або товкачки до однорідного пюре. Розподіліть лінзи по чотирьох індивідуальних формочках для пиріжків, зверху викладіть овочеве пюре, посипте тертим сиром. Поставте формочки під гриль на 2‑3 хв, доки сир не розтане. Подавайте гарячими разом із зеленими овочами.

4. 4

   Остаточні пиріжки охолодіть і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Щоб розігріти, випікайте в духовій шафі при 180 °C (160 °C з конвекцією) 35 хв.