Запечена форель з ароматним фенхелем, редискою та руколою

• ціла форель↗2

  очищена від луски та випотрошена

• ½ пучка чебрецю
• лимони↗2

  1 нарізаний, 1 вичавлений

• оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для поливання

• велика цибулина фенхелю1

  тонко нарізаний

• редиска↗100 г

  тонко нарізана

• каперси↗1 ст. л.

  подрібнені

• велика жменя рукола

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією) або газової 6. Зробіть три надрізи в шкірі форелі з кожного боку, у кожен надріз вставте гілочку чебрецю. Викладіть рибу на деко, у порожнину покладіть скибочки лимону та решту гілочок чебрецю, приправте сіллю і перцем, збризніть оливковою олією і запікайте 15–20 хв, доки вона не стане золотистою.

2. 2

   Поки форель запікається, підготуйте заправку: у мисці змішайте лимонний сік з оливковою олією. Полийте тонко нарізаний фенхель отриманою заправкою і залиште маринуватись 10 хвилин. Додайте до нього тонко нарізану редиску та подрібнені каперси, приправте за смаком. Перед подачею з’єднайте руколу з підготовленим салатом, додавши великі шматки ніжної, розпадаючоїся форелі.