Запечений батат з вершковою фетою, пряним нутом і зеленою тахіні

• батат↗4 середні

  (використали фіолетовий, але підходить будь-який)

• оливкова або рапсова олія1‑2 ст. л.
• нут↗2 × 400 г консервована

  або банка 700 г, зціджений, рідина залишена

• насіння кмину↗2 ч. л.
• мелена кінза1 ч. л.
• копчена паприка↗1 ч. л.
• перець чилі у пластинкахщіпка
• лайми↗3
• фета↗150 г
• грецький йогурт↗150 г
• тахіні↗3 ст. л.
• кінза↗невеликий пучок

  грубо порізана, кілька цілих листочків для подачі

• часниковий зубчик↗1 маленький

Покрокова інструкція

1. 1

   Проткніть кожен батат виделкою, змастіть їх краплею олії та посипте морською сіллю. Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекцією, газ 4) і випікайте 40 хв, або у аерофритюрі 20‑25 хв, доки м’якоть не стане ніжною при натисканні. Час може варіюватися залежно від розміру батату.

2. 2

   Поки батат запікається, підготуйте начинку. У мисці перемішайте консервований нут з краплею олії, кмином, меленим кінзою, копченою паприкою, щіпкою чилі‑пластинок і дрібкою солі. Перекладіть суміш у невелику форму для запікання і запікайте разом з бататом останні 15 хв (10 хв у аерофритюрі), перемішавши її на півдорозі. За 5 хв до готовності додайте до форми розрізані навпіл лайми, зрізом догори.

3. 3

   Для зеленої тахіні у блендері збийте тахіні, листя кінзи разом зі стеблами, зубчик часнику, цедру та сік одного лайма. Приправте сіллю, потім поступово додайте 1‑2 ст. л. води, доки соус не стане текучим і однорідним.

4. 4

   У великій мисці розімніть фету з грецьким йогуртом, додайте дрібку солі та перемішайте до однорідної кремової маси (можна збити в кухонному комбайні). Поставте в холодильник до подачі.

5. 5

   Викладіть готовий батат на тарілку, розріжте його вздовж і легенько розімніть м’якоть виделкою. На кожну половинку розподіліть шар фети з йогуртом, зверху — пряний нут, краплю зеленої тахіні та кілька листочків цілій кінзи. Подавайте з підсмаженими лаймами, які можна вичавити за смаком.