Запечені фаршировані перці Романо

• Перці Романо↗2

  розрізані навпіл і без насіння (за потреби використайте звичайні болгарські перці)

• оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс 1 ч. л.

• хліб з цільного зерна1 шматок
• кедрові горішки↗2 ст. л.
• натертий пармезан2 ст. л.

  (або вегетаріанська альтернатива)

• червоний або зелений перець чилі1

  без насіння, нарізаний

• каперси↗2 ч. л.
• петрушка↗гарна жменя

  грубо нарізана

• молодий шпинат↗200 г

  листи

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Викладіть перці у форму для запікання, полийте їх 1 ч. л. олії та трохи поперчіть. Запікайте 20 хв.

2. 2

   Тим часом підсмажте хліб до золотистого кольору, потім подрібніть його в грубі крихти у кухонному комбайні. З’єднайте крихти з кедровими горішками, натертим пармезаном, чилі, каперсами, петрушкою та рештою олії. Закип’ятіть воду. Покладіть шпинат у друшляк і залийте його окропом, щоб листя розм’якло. Відтисніть якомога більше рідини.

3. 3

   Розподіліть шпинат між перцями, потім посипте їх крихтами. Поверніть у духовку ще на 15 хв.