Запечені креветки з фетою та грильованим хлібом на заквасці

• оливкова олія↗2 столову ложку
• шалот↗1
• червоний болгарський перець↗1
• часник↗2
• консервовані подрібнені помідори14
• курячий або овочевий бульйон1 чашка
• червоний перець чилі↗0.25 чайна ложка
• сіль↗1 чайна ложка
• неприготовлені креветки↗1 фунт
• фета↗8 унція
• свіжа нарізана петрушка
• лимонні дольки↗
• товсті скибки хліба на заквасці6
• масло для хліба4 столову ложку

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте овочі: Розігрійте оливкову олію у великій жаростійкій сковороді на середньо‑високому вогні (я люблю використовувати широку, неглибоку голландську піч). Додайте шалот і болгарський перець; обсмажуйте, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Приготуйте томатний соус: Зменшіть вогонь. Додайте помідори, часник, сіль, червоний перець чилі та бульйон; тушкуйте, доки соус не зменшиться в об’ємі і трохи потемніє, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Грильуйте хліб на заквасці: Поки соус кипить, підсмажте хліб. Розтопіть масло, змастіть ним хліб і підсмажте на сковороді (найкраще на гриль‑сковороді) до хрусткої золотистої скоринки. Обгорніть у фольгу і тримайте теплим у духовці.

4. 4

   Додайте креветки: Викладіть креветки в томатний соус в один шар. Креветки будуть готуватись у соусі – залиште на вогні приблизно 5 хвилин, один раз перевернувши їх, доки вони не стануть непрозорими.

5. 5

   Запікайте під грилем: Увімкніть гриль. Посипте зверху фетою. Перенесіть у духовку і запікайте 5 хвилин або доки фета не підрум’яниться. Подавайте з посипкою свіжої петрушки. Подавайте з грильованим хлібом на заквасці та соковитими дольками лимону.