Запіканка макарони з сиром і ґаудою

• масло↗3
• курячий бульйон або 1 чайна ложка солі та перцю↗1
• макарони «елбоу»↗8
• пшеничне борошно↗3
• гірчичний порошок1⁄2
• молоко (будь-яке)↗3
• чеддер різкий↗4
• американський сир↗4
• сир ґауда↗2
• антипригарний спрей

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Доведіть велику каструлю води до кипіння. Змастіть олійним спреєм неглибоку форму 8x8 дюймів; відкладіть.

3. 3

   Щедро посоліть киплячу воду; додайте макарони. Варіть згідно інструкції на упаковці, зупинивши за 2 хвилини до аль денте.

4. 4

   Зцідіть макарони, промийте холодною водою, зцідіть ще раз і поверніть у каструлю.

5. 5

   Поки макарони варяться, розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте приправи; потім вмішайте борошно, утворюючи густу пасту.

6. 6

   Поступово вмішайте молоко. Доведіть до легкого кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте, доки соус не загусне, 2‑3 хвилини. Зніміть з вогню.

7. 7

   Додайте половину варених макаронів. Додайте половину соусу, половину кожного сиру. Повторіть і зверху розподіліть решту сирів.

8. 8

   Можна приготувати за кілька годин до випікання, накрити і зберігати в холодильнику.

9. 9

   Запікайте під кришкою 15‑20 хвилин.

10. 10

    Зніміть кришку і запікайте, доки верх не стане золотистим, а соус не закипить, ще 15‑20 хвилин.

11. 11

    *Якщо охолоджено, може знадобитися додатковий час, доки соус не закипить і трохи підрум'яниться.

12. 12

    Охолодіть 5 хвилин перед подачею.

13. 13

    *Примітка: я використовую пакет приправи G. Washington Golden замість солі та перцю. Якщо знайдете, це чудова універсальна приправа для соусів.

14. 14

    Квітень 2012, ДОДАТОК: при подвоєнні рецепту використовуйте лише 5 столових ложок борошна і 6 склянок молока. Якщо не так, ризикуєте отримати не дуже кремовий і трохи сухий результат. Часом я додаю трохи більше молока, бо недоварені макарони вбирають його. На мій погляд трохи кремовішим краще, ніж сухим.