Запечена шинка з волоським горіхом і персиковим соусом

• шинка (близько 4,5 фунта)↗1⁄2
• персиковий джем↗1
• персиковий нектар (половина 11,5-унциевого консервованого)↗3⁄4
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗3⁄4
• кукурудзяний крохмаль↗1
• коричневий цукор, упакований↗2
• каліфорнійські волоські горіхи, подрібнені, підсмажені↗1⁄2
• гірчиця Діжон↗1⁄4
• свіжий лимонний сік↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).

2. 2

   Помістіть шинку у неглибоку форму для випікання.

3. 3

   Гострим ножем зробіть на шинці діамантову різку.

4. 4

   Додайте 1 чашку води на дно форми.

5. 5

   Накрийте форму щільно фольгою і випікайте 1 годину.

6. 6

   Зніміть фольгу і змажте шинку 1/2 чашки персикового джему.

7. 7

   Випікайте без кришки ще 30 хвилин, час від часу поливаючи соусом.

8. 8

   Тим часом приготуйте соус: у середній каструлі змішайте нектар, курячий бульйон і крохмаль, перемішайте до однорідності.

9. 9

   Додайте залишок 1/2 чашки персикового джему та коричневий цукор, доведіть до кипіння, час від часу збиваючи.

10. 10

    Тушкуйте соус до загустіння.

11. 11

    Додайте горіхи та персики і тушкуйте ще 1 хвилину.

12. 12

    Збийте гірчицю, лимонний сік, сіль і перець за смаком. Подавайте нарізану шинку з соусом окремо. (Джерело: Gourmet, березень 1999).