Запечені креветки в часниковому соусі з печеними перцями та гремолатою на хрустких тостах

• червоний перець↗2 шт.

  розрізані навпіл і без насіння

• часникові зубчики↗3 шт.

  тонко нарізані, плюс 1 цілий очищений зубчик

• оливкова олія extra virgin↗6 ст. л.
• вермут↗125 мл

  білий

• креветки↗800 г великих

  неочищені

• багет↗1 шт.

  нарізаний на кусочки по 2 см

• копчена паприка↗1 ч. л.
• петрушка↗невеликий пучок
• часникові зубчики↗2 шт.

  подрібнені

• оливкова олія extra virgin↗3 ст. л.
• лимон↗1 маленький

  знята цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекцією або газ 6). Викладіть перці зрізаною стороною догори у форму для запікання, посипте тонко нарізаним часником, полийте 3 ст. л. олії та додайте краплю білого вермуту, приправте сіллю й чорним перцем. Накрийте форму фольгою і випікайте 40 хв, після чого дайте охолонути 10 хв. Якщо готуєте заздалегідь, залиште при кімнатній температурі до подачі.

2. 2

   Поки перці запікаються, підготуйте креветки. Зніміть головки, залишивши хвости цілими (за бажанням можна залишити і панцир). Гострим ножем проріжте спинку кожної креветки від головки до місця перед хвостом, видаліть темну вену, якщо вона є. Тримайте креветки у холодильнику згідно інструкції на упаковці, доки не будете готові їх готувати.

3. 3

   Збільшіть температуру духовки до 220 °C (200 °C за конвекцією або газ 7). Наріжте багет на кусочки завширшки 2 см, натріть кожен зубчиком часнику, полийте 2 ст. л. олії та випікайте 10 хв, після чого дайте охолонути. Гремолату приготувати можна за 1 годину до подачі: змішайте дрібно нарізану петрушку, 2 подрібнені зубчики часнику, 3 ст. л. олії, цедру лимона та дрібку солі. Лимон розріжте навпіл і відкладіть.

4. 4

   Зніміть фольгу з перців, очистіть їх від шкірки, яку легко знімається після запікання, і викиньте її. Порвіть або наріжте перці смужками. Підвищте температуру духовки до 240 °C (220 °C за конвекцією або газ 8).

5. 5

   Розкладіть креветки та перці у круглій формі діаметром 25 см у один шар, додайте залишки білого вермуту, копченої паприки та залишкову олію, приправте за смаком. Викладіть креветки разом з половинками лимона зрізаною стороною догори. Запікайте 10 хв, на півшляху перемішайте. Коли креветки стануть рожевими, вони готові. Паралельно розподіліть гремолату по підготовлених тостах. Вичавіть сік з лимонних половинок на готові креветки і подавайте їх разом з тостами.

6. 6

   Смачного!