Запечені яйця з сумахом, довгостебловим броколі та тахіні‑йогуртовим соусом

• броколі з довгим стеблом↗200 г
• оливкова олія↗1 ст. л.

  плюс трохи для поливання

• малий зубчик часнику↗½

  подрібнений

• великі яйця↗2
• сумах↗½ ч. л.

  плюс щіпка

• пластинки червоного перцю чилі

  (за бажанням)

• булочка-булка або хліб на заквасці↗2 скибочки
• тахіні↗2 ст. л.
• малий зубчик часнику↗½

  подрібнений

• лимонний сіквичавка
• густий грецький йогурт↗6 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці збийте тахіні, подрібнений часник, лимонний сік, щіпку солі та 2 ст. л. холодної води вінчиком до однорідної, легкої маси. Обережно введіть грецький йогурт, перемішайте. Спробуйте і, за потреби, скорегуйте смак лимоном або додайте ще спецій.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C у режимі конвекції/газ 4). У широкій сковороді, придатний для випікання, рівномірно розкладіть броколі з довгим стеблом в один шар. Додайте 250 мл окропу так, щоб вода покривала рослини на 1 см, посипте щіпкою солі, накрийте кришкою або листом для випікання і тушкуйте на середньому вогні 2–4 хв, доки колір не стане яскраво‑зеленим. Потім зніміть кришку і злийте зайву рідину.

3. 3

   Полийте броколі оливковою олією, додайте подрібнений часник і швидко перемішайте. У кожному з двох прорізів між стеблами розбийте по яєчі, посипте сумахом, за бажанням — пластинками чилі, і трохи чорного перцю. Перенесіть сковороду в духовку і випікайте 4–6 хв, доки білки не застигнуть, а жовтки залишаться текучими, а броколі стане м’яким.

4. 4

   Ложкою (чайною) викладіть тахіні‑йогуртовий соус на готові яйця та броколі, посипте ще щіпкою сумаху. Подавайте з підсмаженими оливковими тостами.