Запечений цикорій з куркою у соусі з шавлії та гірчицею

• біла цикорій (бельгійська ендивія)↗3 -4
• оливкова олія↗1
• сухе біле вино або курячий бульйон↗3
• курячі грудки без кісток і шкіри↗4
• масло (25 г)↗1
• шалот↗1
• зубчик часнику↗1
• для соусу
• масло (25 г)↗1
• звичайне борошно↗1
• молоко1⁄2
• сметана↗1⁄4
• свіжі листя шавлії↗4 -6
• гладка діжонська гірчиця↗2 -3
• зернова діжонська гірчиця↗2 -3
• ounces grated gruyere (50g) or 2 ounces cheshire cheese2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку: вентилятор 180 °C (355 °F), звичайна 200 °C (390 °F), газ 6. Обріжте кінці стебел цикорію, відкиньте в'ялі листя, потім розріжте овочі вздовж на чверті. На дно великої неглибокої форми для запікання налийте олію, викладіть частинки цикорію шкіркою вгору в один шар. Полийте вином або бульйоном і накрийте фольгою. Запікайте 10 хвилин, поки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Наріжте куряче філе смужками товщиною 1 см. Легко приправте сіллю і перцем. У великій сковороді розтопіть масло до пінистості, додайте куряче м'ясо і смажте 4‑5 хвилин, доки воно не стане золотавим. Додайте шалот і часник, смажте ще 1 хвилину. Вийміть форму з духовки, додайте курячу суміш до цикорію. Знову накрийте фольгою і відкладіть, поки готуєте соус.

3. 3

   Розтопіть масло для соусу у сковороді (не мийте її), потім додайте борошно і перемішайте. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, доки суміш не загусне. Зніміть з вогню, додайте сметану, шавлію та по дві чайні ложки обох видів гірчиці. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще гірчицю, сіль і перець.

4. 4

   Полийте соусом цикорій з куркою, посипте зверху тертим сиром. Запікайте без кришки ще 25‑30 хвилин, доки соус не закипить, а верх не стане золотистим.