Банановий чізкейк у шоколадно‑горіховій скоринці

• масло вершкове↗50g
• вівсяні печива75g

  дрібно подрібнені

• крекери↗50g
• какао↗1 ст. л.

  плюс додатково для підпилу

• солоні арахіси↗1 ст. л.

  дуже дрібно нарізані, плюс 1 ст. л. для посипання (за бажанням)

• малі стиглі банани↗2
• лимон↗сік 1
• рікотта↗2 × 250g упаковки
• грецький йогурт↗200g
• великі яйця↗4
• екстракт ванілі без цукру↗½ ч. л.
• кукурудзяний крохмаль2 ст. л.
• жирні вершки200мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 180 °C (конвекція) або 160 °C (газ 4). Злегка змастіть олією антипригарну форму діаметром 22 см. На сухій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте вівсяні печива, крекери, какао та дрібно нарізані солоні арахіси, перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися маслом. Утрамбуйте отриману суміш у дно форми, випікайте 10 хв. Вийміть форму, підвищте температуру до 240 °C (конвекція) або 220 °C (газ 9).

2. 2

   Для начинки розімніть банани з соком лимона у великій мисці, потім вбийте рікотту, грецький йогурт, яйця, екстракт ванілі та кукурудзяний крохмаль, збивайте до однорідної маси. Вилийте її на підготовлену основу, випікайте 10 хв., після чого знизьте температуру до 110 °C (конвекція) або 90 °C (газ 1/4) і готуйте ще 25 хв. Вимкніть духову шафу і залиште чізкейк охолоджуватись у ній. Коли він охолоне, поставте його в холодильник на 3‑4 години – так запобігаєте тріщинам.

3. 3

   Для подачі вийміть чізкейк з форми, обережно перенесіть його на тарілку. Збийте жирні вершки до м’яких піків, рівномірно розподіліть їх зверху, підпиліть какао і посипте залишеними арахісами.