Тортильї з хрустким авокадо, чипотле‑кремом і маринованим салатом

• борошно з розпушувачем125 г
• зубчик часнику↗1

  натертий

• лайм↗1

  цедра

• білий перець↗½ ч. л.
• мелений кмин↗1 ч. л.
• охолоджене світле пиво200 мл

  або лагер

• спілі, тверді авокадо2

  очищені та розрізані чвертями

• кукурудзяна тортилья↗4
• кокосова олія↗4 ст. л.
• редиска↗4

  тонко нарізана

• біле або хіспі капуста½

  нарізана

• червона цибуля↗½

  нарізана

• жменя кінзи

  листя, плюс додатково для подачі

• яблучний оцет↗3 ст. л.
• дрібний цукор1 ч. л.

  або мед

• паста чипотле↗½ ч. л.
• малий зубчик часнику↗

  нарізаний

• копчена паприка↗½ ч. л.
• лайм↗½

  вичавлений

• сметана↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто. У великій мисці змішайте борошно з розпушувачем, часник, цедру лайму, білий перець, мелений кмин і щіпку солі. Влийте охолоджене світле пиво (або лагер) і збивайте вінчиком, доки маса не стане однорідною, потім відкладіть.

2. 2

   Приготуйте маринований салат: у мисці з’єднайте редиску, білу (або хіспі) капусту, червону цибулю та листя кінзи. В окремій мисці збийте яблучний оцет, дрібний цукор (або мед) і щіпку солі. Полийте овочі отриманою заправкою, ретельно перемішайте і залиште.

3. 3

   Приготуйте чипотле‑крем: покладіть у блендер пасту чипотле, дрібний зубчик часнику, копчену паприку, сік лайму та сметану, збийте до однорідної маси.

4. 4

   Нагрійте кокосову олію у глибокій каструлі. Коли олія добре розігріта (крапля тіста має зашипіти і за кілька секунд зарум’янитися), занурте шматочки авокадо у тісто, струсніть зайве і обсмажте по 30 секунд з кожного боку, доки вони не стануть золотистими та хрусткими. Викладіть на паперовий рушник і посипте сіллю.

5. 5

   Підігрійте тортильї на сухій сковороді‑гриль по 1‑2 хв з кожного боку. На кожну тортилью викладіть маринований салат, потім хрустке авокадо, полийте чипотле‑кремом і прикрасьте листям кінзи.