Мус з ірландським кремом Bailey's та чорницею

• лимон, сік і цедра, натерта↗1
• велике яйце↗1
• білі великого яйця↗5
• склянка Bailey's Irish Cream↗1⁄2
• склянка цукру↗1
• столові ложки несолоного масла↗4
• чайна ложка крему тартару↗1⁄8
• склянки свіжих чорниць (зберегти кілька для прикраси)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Охолодіть шість десертних склянок об’ємом 8–9 унцій з ніжкою.

2. 2

   У верхній частині пароварки над киплячою водою збийте віником цедру та сік лимону, яйце, 1 білок, Bailey's Irish Cream і 3/4 склянки цукру.

3. 3

   Готуйте, постійно помішуючи, 12–15 хвилин, доки суміш не загусне.

4. 4

   Зніміть пароварку з вогню і додайте масло, перемішуючи.

5. 5

   Поставте верхню частину пароварки у велику миску, заповнену льодом, і дайте суміші охолонути, час від часу помішуючи.

6. 6

   У маленькій мисці змішайте решту 4 білки та крем тартару.

7. 7

   Збийте електричним міксером до утворення м’яких блискучих піків.

8. 8

   Додайте решту 1/4 склянки цукру, поступово, і продовжуйте збивати до жорстких піків.

9. 9

   Введіть кілька чайних ложок яєчної білкової суміші у охолоджений заварний крем, щоб його розвітрити.

10. 10

    Обережно вмішайте решту яєчних білків і 1,5 склянки чорниці.

11. 11

    Розкладіть у склянки і охолоджуйте 1–2 години, доки мус не застигне.

12. 12

    Перед подачею прикрасьте залишеними ягодами чорниці.