Омлет з копченим беконом і брі, нарізаний клинками, у супроводі літнього салату

• оливкова олія↗2 ст. л.
• копчений лардон↗200г
• яйця↗6

  легко збиті

• невеликий пучок цибулі‑шнітки

  порізані

• брі↗100г

  нарізаний

• оцет з червоного вина↗1 ч. л.
• гірчиця діжон↗1 ч. л.
• огірок↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний діагональними скибочками

• редиска↗200г

  нарізана четвертями

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкніть гриль і розігрійте 1 ч. л. олії в маленькій сковороді. Додайте лардони і смажте, доки вони не стануть хрусткими та золотистими. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік.

2. 2

   У іншій антипригарній сковороді розігрійте 2 ч. л. олії. У мисці збийте яйця, додайте підсмажені лардони, порізану цибулю‑шнітку та трохи меленого чорного перцю. Вилийте суміш у сковороду, готуйте на низькому вогні, поки вона не загусне по краях. Викладіть зверху нарізаний брі, підпічте під грилем, доки омлет не застигне і сир не розтане, набувши золотисту скоринку. Зніміть зі сковороди і наріжте клинками безпосередньо перед подачею.

3. 3

   Поки омлет готується, у великій мисці змішайте залишкову оливкову олію, оцет з червоного вина, діжонську гірчицю, сіль і перець. Додайте нарізаний діагональними скибочками огірок і четвертинки редиски, добре перемішайте. Подавайте салат разом з клінками омлету.