Беконно-груйерські мафіни

• тонкі скибочки копченої бекону↗7 -8
• багатоцільове борошно (10 унц./315 г)↗2
• цукор↗2
• розпушувач↗1
• сіль↗1⁄2
• велике яйце↗1
• розтоплене несолоне масло (2 унц./60 г)↗4
• молоко (8 фл. унц./250 мл)↗1
• сметана або 2 столові ложки звичайного йогурту↗2
• дрібно нарізаний грюйер (3 унц./90 г) або 3/4 склянки швейцарського сиру (3 унц./90 г)3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Змастіть 9 стандартних формочок для мафінів маслом або спреєм; заповніть невикористані формочки водою до однієї третини, щоб запобігти деформації.

2. 2

   У сковороді на середньо-високому вогні обсмажте скибочки бекону до хрусткої скоринки, 6‑8 хвилин, перевертаючи за потреби. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекло зайве масло. Охолодіть, потім розкришіть і відкладіть.

3. 3

   У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.

4. 4

   В іншій мисці збийте яйце, розтоплене масло, молоко та сметану до однорідності. Додайте яєчну суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте лише до рівномірного зволоження; тісто буде трохи грудкуватим.

5. 5

   Гумовою лопаткою обережно вмішайте бекон і сир, лише доки вони рівномірно розподіляться, не більше кількох рухів. Не перемішуйте занадто довго.

6. 6

   Ложкою розкладіть тісто у кожну формочку, заповнюючи його до рівня з краєм формочки.

7. 7

   Випікайте до золотистого кольору, сухості та пружності на дотик, приблизно 20‑25 хвилин. Шпажка, вставлена в центр мафіну, повинна виходити чистою.

8. 8

   Перекладіть форму на решітку і дайте охолонути 5 хвилин; вийміть мафіни. Подавайте теплими або при кімнатній температурі.

9. 9

   Примітка: для більш вираженого смаку бекону замініть 2 столові ложки розтопленого масла на 2 столові ложки беконного жиру. Якщо не подаєте одразу, зберігайте мафіни в холодильнику, щоб уникнути прогоркання.

10. 10

    Вони добре поєднуються з супом, салатом або омлетами.