Авокадо, лабне, запечена морква та листя салату

• повножирний біо йогурт↗200 г
• натерта цедра 1 лайма

  плюс 1 ст. л. соку, нарізати дольками, для подачі

• кінза↗½ пак

  листя, дрібно нарізане

• морква↗300 г

  нарізана смужками

• холодного пресування рапсової олії1 ст. л.
• мелений кмин↗½ ч. л.
• спілий, але щільний авокадо1
• змішані листя салату (пакет)↗50 г
• змішані насіння1 ст. л.

  (наприклад, соняшникове, гарбузове, кунжутне та льняне)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати лабне, змішайте йогурт, сік лайма та дрібно нарізану кінзу у мисці. У іншу невелику миску вистеліть квадратом марлі, перекладіть йогуртову суміш у марлю, підніміть краї та зав'яжіть її в м'яч. Прикріпіть кінці марлі до дерев'яної ложки і підвісьте над мискою або глечиком. Поставте в холодильник на ніч, щоб зцідити.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Перемішайте моркву з 1 ч. л. олії, 2 ч. л. соку лайма, меленим кмином і щедрою кількістю меленого чорного перцю. Викладіть її на деко, застелене фольгою, і запікайте 20 хв. Переверніть моркву і запікайте ще 10 хвилин, доки вона не стане м’якою і злегка підрум'яненою. Відкладіть.

3. 3

   Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку і ложкою вийміть м’якоть цілим шматком. Поріжте її кубиками, потім перемішайте з рештою соку лайма.

4. 4

   Розв'яжіть марлю, вийміть лабне і розподіліть його по двох тарілках. Зверху викладіть листя салату, запечену моркву та авокадо. Полийте залишками олії, посипте змішаним насінням і подайте з дольками лайма.