Традиційний борщ (російсько‑український)

• яловичина, кубиками (краще з кістками)↗1 1⁄2 - 2
• великі буряки, очищені і нарізані (або 6 середніх, четвертинками)↗4
• лимони↗2
• маленька головка капусти, нашаткована1
• великі моркви, нарізані за бажанням↗2
• томатний соус↗14
• пучок кропу, подрібнений↗1
• пакетик консоме у курячому стилі та приправи (Osem)↗1⁄2
• середня ціла цибуля↗1
• Опціонально
• малі картоплини (кубиками) або ½ склянки рису↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   У велику каструлю (8 qt) додайте м'ясо і залийте водою до половини.

2. 2

   Зніміть всю піну, що піднімається з м'яса.

3. 3

   Продовжуйте кип'ятити на середньо‑високому вогні, доки пінка не зникне.

4. 4

   Зменшіть вогонь до низького, додайте суміш консоме, цілу цибулю, кріп, буряки, капусту і томатний соус.

5. 5

   Додайте воду, частково накрийте кришкою і варіть 90 хвилин.

6. 6

   Після півтора години переконайтеся, що м'ясо м’яке, потім додайте моркву і сік з лимонів.

7. 7

   За бажанням додайте рис і/або картоплю.

8. 8

   Готуйте, частково накритим, ще 30‑45 хвилин, доки картопля, морква і рис не стануть м’якими.

9. 9

   Борщ найкращий у 1‑й день, але смакує ще краще на 2‑й‑3‑й день.

10. 10

    Подавайте гарячим.