Баклажани в індійському чатні з тамаріндом і гірчичними насіннями

• цибуля↗3

  нарізана

• імбир↗100 г

  очищений та дрібно нарізаний

• рослинна олія↗2 ст. л.
• жовті гірчичні насіння1 ст. л.
• мелений кмин↗1 ст. л.
• листя карі10
• томатна паста3 ст. л.
• тамарінд↗3 ст. л.

  паста з банки

• баклажан↗1 кг

  нарізаний кубиками

• родзинки↗150 г
• м’який світлий коричневий цукор↗200 г
• солодкий оцет↗250 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть у велику каструлю нарізану цибулю, дрібно нарізаний імбир і рослинну олію, обсмажуйте на середньому вогні 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте жовті гірчичні насіння, мелений кмин і листя карі, обсмажуйте ще кілька хвилин, потім вмішайте томатну пасту і пасту з тамарінду, перемішуючи ще кілька хвилин.

3. 3

   Додайте нарізані кубиками баклажани, родзинки, м’який світлий коричневий цукор і оцет, тушкуйте на слабкому вогні, доки цукор не розтане, а потім ще 20 хвилин, доки чатні не загусне.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню, дайте чатні охолонути 10 хвилин, потім розкладіть його у простерті банки і щільно закрийте кришками. Маринад готовий до вживання одразу, а при правильному зберіганні зберігається до 6 місяців.