Кремове ризотто зі спаржею
На порцію
Нехай спаржа стане зіркою вашого столу в цьому ароматному ризотто. Тонко натертий пармезан додає нотку розкоші — ідеальна вечеря на середину тижня для двох.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Відріжте жорсткі кінці стебел спаржі і покладіть їх у каструлю з бульйоном. Поставте на слабкий вогонь, щоб бульйон лише ледь кипів. Тим часом зріжте верхівки спаржі, покладіть їх у бульйон і варіть 1 хвилину. Вийміть шумовкою і відкладіть. Решту стебел наріжте тонкими кільцями.
- 2
Нагрійте оливкову олію і половину вершкового масла у важкій широкій сковороді. Обсмажуйте дрібно нарізану цибулю на повільному вогні 5 хвилин, часто перемішуючи, доки вона не стане м’якою. Додайте нарізані кільця спаржі і готуйте ще 2 хвилини. Додайте рис і постійно перемішуйте кілька хвилин, доки зерна не стануть напівпрозорими і не почнуть шипіти.
- 3
Влийте вино (за бажанням) — воно майже одразу випарується. Зменшіть вогонь до легкого кипіння. Додавайте бульйон порціями, помішуючи після кожного додавання, доки рідина не вбереться. Продовжуйте, доки рис не стане аль денте, приблизно 15 хвилин.
- 4
Перевірте рис — він має бути готовим, з легким «аль денте». Додайте збережені верхівки спаржі та останні залишки бульйону, готуйте ще 1‑2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню, додайте решту вершкового масла і більшість натертого пармезану. Приправте за смаком, накрийте кришкою і дайте ризотто «дозріти» кілька хвилин.
- 5
Ретельно перемішайте ризотто, щоб масло і сир рівномірно розподілилися, і подавайте одразу, посипавши залишками пармезану.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою