Кіш з ароматним аспарагусом, панчеттою та ніжним козячим сиром

• пісочне тісто↗320 г лист
• соняшникова олія↗1 ст. л.
• шалот↗3 шт.

  дрібно нарізані

• аспарагус↗150 г

  нарізаний на третини

• панчетта↗150 г

  нарізана кубиками

• яйця↗2 шт.
• жирні вершки (30%+)240 мл
• ціле молоко↗40 мл
• кріп↗жменя

  дрібно нарізаний

• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• козячий сир↗70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C за конвекції, газ 4). Викладіть лист пісочного тіста у форму для тарту, накрийте його листом пергаменту і притисніть, щоб тісто не піднялося. Насипте квасолю для випікання, поставте у холодильник на 10 хв. Випікайте основу 15 хв, потім зніміть пергамент і квасолю і випікайте ще 5 хв, доки тісто не стане золотавим. Відкладіть убік.

2. 2

   Тим часом розігрійте соняшникову олію у сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний шалот і смажте 5 хв, доки він не стане м’яким. Додайте кубики панчетти і смажте ще 5 хв, доки вони не зарум’янять. Додайте нарізаний на третини аспарагус і готуйте 5 хв, доки він не стане м’яким. Зніміть сковороду з вогню.

3. 3

   У великій мисці збийте яйця, вершки, молоко, дрібно нарізаний кріп, Діжонську гірчицю, посоліть і поперчіть. Додайте більшу частину суміші аспарагуса з панчеттою і добре перемішайте. Вилийте отриману масу у підготовлену форму з тістом. Посипте зверху крихтами козячого сиру, а решту аспарагуса та панчетти рівномірно розподіліть по поверхні. Випікайте 25–30 хв, доки запіканка не схопиться і не набуде золотавого кольору.