Салат зі спаржі та крабового м'яса в лимонно‑кремовій заправці

• спаржа (стебла)↗20

  обрізані

• руккола↗50g
• біле крабове м'ясо↗100g
• крем-фреш↗3 ст. л.
• цільнозернова гірчиця↗1 ст. л.
• сік ½ лайма
• коричневе крабове м'ясо↗

  за наявності

• оливкова олія↗

  для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю підсолену воду, доведіть до кипіння і бланшуйте спаржу 2 хвилини, доки вона не стане майже готовою. Зцідіть, одразу занурте в крижану воду, щоб зберегти яскравий колір, потім ще раз зцідіть. Кожне стебло наріжте під кутом на 2‑3 частини.

2. 2

   Для заправки з’єднайте крем‑фреш, цільнозернову гірчицю, сік половини лайма та оливкову олію, за потреби додайте коричневе крабове м'ясо. Обережно перемішайте спаржу з отриманою заправкою. На тарілці сформуйте з стебел «гніздо», у його центр покладіть трохи білого крабового м'яса, зверху розкладіть руколу і, перед подачею, полийте оливковою олією.