Салат з аспарагуса, цукіні, фетою та підсмаженим кунжутом

• кунжут↗1 ч. л.
• аспарагус↗140 г
• горох↗50 г
• цукіні200 г
• кунжутна або оливкова олія1 ч. л.
• невелика жменя рукола

  листя

• фета↗20 г
• натерта цедра ½ лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте маленьку сковороду, додайте кунжут і обсмажуйте, періодично струшуючи сковороду, стежачи, щоб насіння не підгоріло. Коли воно стане ароматним і набуде світло‑коричневого кольору, перекладіть його на тарілку.

2. 2

   Парайте аспарагус 3–4 хв, доки він майже не стане м’яким. Перекладіть його в миску з крижаною водою, охолодіть, потім злийте воду і обсушіть за допомогою кухонного рушника. У тій же воді варіть горох 3 хв, після чого злийте і швидко охолодіть під холодною проточною водою. Цукіні наріжте діагонально, товщиною близько 0,5 см.

3. 3

   Розігрійте гриль‑сковороду до дуже високої температури. Змастіть олією скибочки аспарагуса та цукіні і обсмажуйте порціями, доки вони не отримають гарні темно‑коричневі смужки. Потім наріжте аспарагус на шматочки довжиною 5 см.

4. 4

   З’єднайте в великій мисці аспарагус, цукіні, горох, руколу, крихти фети та цедру половини лимона. Приправте свіжомолотим чорним перцем і посипте підсмаженим кунжутом безпосередньо перед подачею.