Салат з руколою, виноградом і чорним перцем у винегреті

• оцет червоного вина0.75 чашка
• шампанський оцет↗0.333333 чашка
• вода↗0.333333 чашка
• цукор↗0.333333 чашка
• сіль↗1 чайна ложка
• червона цибуля, дуже тонко нарізана↗2
• оцет червоного вина0.333333 чашка
• оливкова олія↗0.666667 чашка
• цукор↗1 столова ложка
• свіжо мелений чорний перець↗0.5 чайна ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• зубчик часнику↗1
• червоний калифорнійський виноград, розрізаний навпіл↗2.5 чашка
• варений фарро або безглютенова альтернатива, наприклад кіноа2 чашка
• рукола↗3 чашка
• свіжі листя базиліку, нарізані смужками↗0.25 cup
• подрібнені кеш’ю0.5 cup

Покрокова інструкція

1. 1

   Маринована червона цибуля: Покладіть оцти, воду, цукор і сіль у банку з щільною кришкою – струсніть, доки не змішається. Додайте тонко нарізану червону цибулю. Поставте в холодильник мінімум 24 години або довше для кращого смаку.

2. 2

   Заправка: Покладіть оцет, оливкову олію, цукор, перець і сіль у банку. Подрібніть зубчик часнику і просто кинуйте його в банку одним‑двома шматочками – ідея в тому, щоб отримати свіжий аромат часнику у заправці, не маючи дрібних шматочків сирого часнику в готовій страві. 🙂 Струсніть для змішування. Можна приготувати заздалегідь.

3. 3

   Збірка: Перемішайте виноград і фарро з приблизно половиною заправки. Додайте руколу, базилік, кеш’ю та жменю (за смаком) маринованої червоної цибулі. Перемішайте. За потреби додайте ще заправки – для мене початкова кількість була майже ідеальною. Дайте салату постояти кілька хвилин, щоб він добре просочився заправкою і став ще смачнішим.