Сердечка артишоку у стилі Франчезе

• консервовані сердечка артишоку (14 унцій), зціджені14
• необроблена універсальна борошно (½ склянки)↗1⁄2
• сіль і перець
• яйця (3 шт.)↗3
• оливкова олія (3 ст.л.)↗3
• лімончелло (¼ склянки)↗1⁄4
• сухе біле вино (3 ст.л.)↗3
• каперси (1 ст.л.), зціджені↗1
• холодне масло (3 ст.л.), нарізане тонкими скибочками3
• італійська петрушка (1 ст.л.), дрібно нарізана1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте сердечка артишоку на чотири частини.

2. 2

   Виміряйте борошно у неглибоку миску і приправте сіллю і перцем.

3. 3

   У глибокій мисці легенько збийте яйця виделкою і приправте сіллю і перцем.

4. 4

   Покладіть тарілку поруч з мискою з борошном.

5. 5

   Обваляйте сердечка артишоку у приправленому борошні, струсніть зайве, потім розкладіть їх на тарілці.

6. 6

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.

7. 7

   Швидко занурюйте кілька сердечок артишоку у збиті яйця, потім викладайте їх одним шаром у розігріту олію.

8. 8

   Продовжуйте з рештою сердечок артишоку.

9. 9

   Готуйте 2‑3 хвилини, доки не стануть золотистими.

10. 10

    Використовуючи щипці, переверніть кожне сердечко і готуйте іншу сторону 2‑3 хвилини до золотистого кольору.

11. 11

    Рівномірно полийте артишоки лимонцело і вином, потім розсипте каперси зверху.

12. 12

    Посипте сіллю і перцем.

13. 13

    Накрийте кришкою і готуйте 1 хвилину, обережно обертаючи сковороду, щоб розподілити рідину.

14. 14

    Додайте шматочки холодного масла, рівномірно розподіливши їх по верхній частині артишоків.

15. 15

    Обережно рухайте сковороду по колу, поки масло не розтане.

16. 16

    Накрийте кришкою і готуйте 1‑2 хвилини, доки соус трохи не загусне.

17. 17

    Спробуйте на смак і при потребі додайте приправи.

18. 18

    Перекладіть артишоки у сервировочну миску і полийте соусом, використовуючи гумову лопаточку, щоб зняти соус зі сковороди.

19. 19

    Посипте зверху петрушку.

20. 20

    Подавайте одразу.