Запечений рис з м'ясом — іспанська ароматна запіканка

• оливкова олія↗2 ст. л.
• картопля↗1

  середня, нарізана скибками товщиною 1 см

• головка часнику↗1

  розрізана навпіл

• панчетта (або нарізана копчена панчетта)↗200 г

  обрізана та грубо нарізана

• ковбаски чорізо↗2
• ковбаски чиполата↗4
• курячий або яловичий бульйон600 мл

  (або суміш обох)

• шафран↗велика щіпка
• помідор1

  великий

• рис для паельї250 г
• консервований нут↗400 г
• копчена паприка↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C за конвекції, газ 7). У великій глибокій жаростійкій сковороді (діаметр ≈ 35 см) розігрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні і обсмажте скибки картоплі, головку часнику (зрізом вниз) і нарізану панчетту 5 хв. Вийміть часник, а потім продовжуйте смажити картоплю і панчетту ще 10 хв, доки вони не стануть золотистими та хрусткими (слід залишити скибки картоплі не перевернутими).

2. 2

   Додайте до сковороди ковбаски чорізо та чиполата, обсмажуйте близько 5 хв, доки вони не підрум’яняться.

3. 3

   Тим часом у великій каструлі нагрійте бульйон на середньому вогні, доки не підніметься пар. Зніміть з вогню і розмішайте у ньому шафран.

4. 4

   Натріть помідор без шкірки безпосередньо в сковороді до м’якої маси, потім додайте рис і обсмажуйте 2‑3 хв, доки зерна не підрум’яняться. Додайте консервований нут разом з рідиною, копчену паприку, потім вилийте підготовлений бульйон. Поверніть у сковороду часник, зрізом догори. Тушкуйте 8‑10 хв, доки рис не вбере приблизно половину рідини.

5. 5

   Перенесіть сковороду в розігріту духовку і запікайте 10‑12 хв, доки рис не вбере всю залишкову рідину. Дайте страві постояти 5 хв перед подачею.