Блондi з абрикосами і фісташками у кремі фрэнжипан

• несолоне вершкове масло100г

  розтоплене, плюс трохи додаткового для форми

• світлий цукор мусковадо↗200г
• насіння фенхелю↗½ ч. л.
• велике яйце1
• звичайне борошно↗120г
• фісташки↗50г

  грубо порубані

• молоко↗1-2 ст. л.
• великі стиглі абрикоси↗6

  розрізані навпіл та без кісточок

• золотистий дрібний цукор↗65г
• несолоне вершкове масло80г

  м'яке

• яйце↗1
• фісташки↗100г

  подрібнені до крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C при конвекції, газ 6). Змастіть маслом прямокутну форму розміром приблизно 20 × 25 см.

2. 2

   У великій мисці збийте розтоплене вершкове масло зі світлим цукром мусковадо до пухкої маси, додайте яйце, дрібку солі та насіння фенхелю, енергійно перемішайте.

3. 3

   Поступово вмішайте борошно, подрібнені фісташки, золотистий цукор і молоко, доки тісто не стане однорідним і м’яким.

4. 4

   Вилийте дві третини тіста у підготовлену форму, розрівняйте задньою частиною металевої ложки. Викладіть половинки абрикосів шкіркою вниз, злегка притискаючи їх до тіста. По краях розподіліть трохи крему, потім залийте решту тіста, щоб частково покрити фрукти. Посипте залишком грубо порубаних фісташок.

5. 5

   Випікайте 25–30 хвилин, доки верх не стане золотавим, а шпажка, вставлена в центр, вийде з кількома вологими крихтами. Дайте блонді повністю охолонути у формі, потім наріжте його 12 рівних квадратів.