Абрикосові гаманці (Гаманташен)

• Начинка
• склянки дрібно нарізаних сушених абрикосів2
• склянки апельсинового соку↗1 1⁄3
• склянка меду↗2⁄3
• апельсинова цедра, натерта↗1⁄2
• Тісто
• склянки універсального борошна↗2 2⁄3
• чайні ложки розпушувача↗1 1⁄2
• чайна ложка солі↗1⁄4
• склянка холодного несоленого масла або 3/4 склянки маргарину↗3⁄4
• склянка цукру↗2⁄3
• яйце↗1
• білок яйця1
• апельсинова цедра, натерта↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки: покладіть інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 15 хвилин, доки не стануть м'якими і рідина не випарується. За потреби додайте воду. Охолодіть.

2. 2

   Для тіста: змішайте борошно, розпушувач і сіль у кухонному комбайні. Додайте масло і перемішайте. У маленькій мисці змішайте цукор, яйце, білок і апельсинову цедру. Додайте до комбайна і перемішайте, не перемішуючи надто. Поділіть на 2 диски і охолодьте 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 350°F.

4. 4

   Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні до товщини 1/4 дюйма. Виріжте диски діаметром 2,5‑3 дюйми. (Залишки тіста можна розкачати знову.) На кожен диск покладіть 1 чайну ложку начинки в центр. Стисніть диск у 3 місцях, утворюючи трикутну форму, залишаючи начинку видимою. Виглядатимуть як трикутні шапки. Розташовуйте їх на 5 см один від одного на деко. Продовжуйте, доки не використаєте все тісто.

5. 5

   Випікайте 12‑14 хвилин.