1
Для тіста збийте вершкове масло зі золотистим дрібним цукром до світлої маси, додайте пшеничне борошно і мелений мигдаль, потім вмісіть збите яйце, доки інгредієнти лише з’єднаються. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку і охолодьте щонайменше 30 хвилин.
2
Поки тісто охолоджується, підготуйте начинку. Перекладіть сушені абрикоси в миску. У каструлі доведіть до кипіння десертне вино разом із 100 г золотистого цукру, злийте гарячу суміш на абрикоси і дайте їм настоюватися. У тій же каструлі (не мийте) доведіть до кипіння ванільний стручок і жирні вершки, зніміть з вогню і дайте настоюватися кілька хвилин.
3
Розігрійте духову шафу до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Розкачайте тісто так, щоб воно покривало форму для тарту діаметром 23 см, і покладіть його в морозильник на 10 хвилин. Вистеліть форму пергаментом або фольгою, розкладіть керамічні квасолинки для випікання. Випікайте 20 хвилин, доки краї не підсушаться, потім вийміть квасолинки та папір і випікайте ще кілька хвилин, доки дно не набуде золотистого кольору. Вийміть тарт, знизьте температуру до 160 °C (конвекція 140 °C, газ 3).
4
Поки тарт запікається, у великій мисці збийте яйця. Процідіть ароматизовані вершки (з ваніллю) у яйця і ще раз збийте. Злийте абрикоси, а отриману рідину змішайте з вершками та яйцями, утворивши крем. Розкладіть абрикоси в формі, притискаючи їх липкою стороною до дна. Вилийте крем над абрикосами і випікайте 20‑30 хвилин, доки крем не загусне. Вийміть тарт, дайте йому охолонути. Перед подачею посипте зверху залишковим цукром і карамелізуйте його за допомогою кулінарної запальнички; дайте карамелі застигнути хвилину, наріжте порціями і подавайте. Завдяки багатству смаків тарт не потребує додаткових соусів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток