Яблучні брецелі з корицею і солоним карамельним соусом

• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додатково для підпилу

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів7g
• золотистий дрібний цукор↗40g

  плюс 5 ст. л.

• масло↗60g

  розтоплене

• рослинна олія↗

  для підйому тіста

• десертні яблука↗1-1 1/2

  вичищені, очищені та дрібно нарізані кубиками

• мелена кориця↗1 ч. л.
• тертий мускатний горіх↗
• харчова сода↗2 ст. л.
• яйце↗1

  злегка збите

• карамельний соус↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте борошно, сухі дріжджі, цукор і 1 ч. л. солі, зробивши в центрі заглиблення. У кувшині підогрійте 300 мл води, розтопіть у ній масло і вилийте рідину в заглиблення. Руками замісіть грубе тісто, потім викладіть його на посипану борошном поверхню і місіть 10‑15 хв, доки не стане гладким і еластичним (можна скористатися міксером). Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте рушником і залиште на 1 годину, щоб воно піднялося вдвічі.

2. 2

   Додайте до піднятого тіста нарізані кубиками яблука, мелений кориця та тертий мускатний горіх, рівномірно розподіліть начинку, акуратно відбиваючи тісто. Поділіть його на 8 однакових частин, кожну розкачайте в довгу смужку довжиною близько 60 см, сформуйте «U», вигин направте до себе, перехрестіть кінці, підніміть їх назад і притисніть до вигину «U». Викладіть сформовані брецелі на деко, застелене пергаментом, злегка змащеним олією. Накрийте вологим рушником і дайте піднятись ще 20 хв.

3. 3

   У середню каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, додайте харчову соду і 2 ст. л. цукру, зменшіть вогонь до слабкого кипіння. По одному кладіть брецелі у каструлю і варіть 20 секунд з кожного боку, доки вони не піднімуться на поверхню. Обережно вийміть їх шумовкою і поверніть на деко. Змажте поверхню збитим яйцем, посипте рештою цукру і щіпкою морської солі.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Випікайте брецелі 20‑25 хв, доки вони не набудуть золотистого кольору. Перекладіть їх на решітку, щоб охололи, потім полийте солоним карамельним соусом. Зберігайте у герметичному контейнері до двох днів.