Яблучне чатні — ідеальний соус до різдвяного пирога

• яблука Бремлі300 г середніх

  очищені, без серцевини, грубо нарізані (вага після підготовки, приблизно 3 яблука)

• яблука Брейберн↗300 г середніх

  очищені, без серцевини, дрібно нарізані (вага після підготовки, приблизно 4 яблука)

• родзинки↗80 г
• мелений мускатний горіх↗½ ч. л.
• мелена кориця↗1 ч. л.
• золотистий дрібний цукор↗250 г
• дрібна морська сіль1 ч. л.
• яблучний оцет↗400 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть усі інгредієнти у велику каструлю, доведіть до середньо‑низького вогню і, часто перемішуючи, розтопіть цукор, доки суміш не набуде сиропоподібної консистенції.

2. 2

   Зменшіть вогонь до мінімуму і тушіть ще 1 годину 30 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб уникнути прилипання, доки чатні не загусне і не зберігає форму при перемішуванні дерев’яною ложкою.

3. 3

   Розлийте готове чатні по дві стерилізовані банки по 324 мл (див. пораду нижче), закрийте кришками і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному, темному місці до трьох місяців; після відкриття вживайте протягом двох тижнів.