Свинина в яблучній глазурі з начинкою

• свинина (ребра) або свинячі відбивні, товщиною 1 дюйм↗2 1⁄2
• начинка
• слайси хліба з корицею і родзинками, підсмажені, нарізані кубиками↗2
• нарізані яблука1⁄2
• нарізані горіхи пекан1⁄2
• сіль↗1⁄2
• цедра апельсину↗1⁄4
• мелений кориця↗1⁄8
• перець↗1
• апельсиновий сік↗3
• глазур↗
• цукор↗2
• крохмаль↗1
• яблучний сік↗1
• масло або маргарин↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F. Гострим ножем зробіть кишеню в кожній відбивній, розрізаючи збоку м’яса в напрямку кістки.

2. 2

   У середній мисці змішайте інгредієнти начинки. Наповніть кожну кишеню ¼ суміші начинки, розкладіть відбивні у незмащену форму 13×9 дюймів. Запікайте без кришки 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом у каструлі об’ємом 1 кварт (≈0,95 л) змішайте цукор і крохмаль, додайте яблучний сік. Готуйте на середньо‑низькому вогні, часто помішуючи, доки суміш не закипить і не загусне. Зніміть з вогню, додайте масло і перемішайте.

4. 4

   Рівномірно полийте відбивні глазур’ю; запікайте без кришки ще 30‑35 хвилин, або доки м’ясо не перестане бути рожевим у центрі.