Блінці з яблуками і чорницею

• класичний млинець1 шт.

  рецепт (див. «Підходить до»)

• маскарпоне (банка)↗250g
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• дрібний цукор3 ст. л.

  плюс трохи додатково для підпилу

• жовток↗1
• несолоне вершкове масло50g
• малі яблука для їжі↗6

  очищені, без серцевини, розрізані на 8 частин

• чорниця↗200g
• мелена кориця↗½ ч. л.
• чорниця↗200g
• дрібний цукор3 ст. л.
• свіжий лимонний сік (вичавити)

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте млинці за класичним рецептом (див. «Підходить до»).

2. 2

   Збийте маскарпоне, ванільний екстракт, 1 ст. л. дрібного цукру та жовток до однорідної, гладкої маси, відкладіть. У великій сковороді розтопіть половину несоленого вершкового масла, додайте половину яблук і залишок цукру. Смажте, доки яблука не стануть м’якими і трохи карамелізуються. Перекладіть їх на тарілку й повторіть процес з рештою яблук. Відкладіть. У ту ж сковороду додайте чорницю, смажте 1‑2 хвилини, доки вона не пом’якшиться, зніміть і додайте половину до яблук.

3. 3

   У каструлі з’єднайте всі інгредієнти соусу, додайте 75 мл води і готуйте на слабкому вогні, доки чорниця не розпадеться. Протягніть суміш через дрібне нейлонове сито, спробуйте на смак і, за потреби, додайте цукор або лимонний сік. Додайте відкладену м’яку чорницю і перелийте соус у графін для подачі.

4. 4

   Розігрійте духову шафу до 180 °C (160 °C при конвекції, газ 4). Викладіть млинці на робочу поверхню, у центр кожного млинця розподіліть маскарпоне‑масу краплею. На маскарпоне викладіть яблучно‑чорничну суміш, потім загорніть млинці, піднявши боки, щоб отримати щільний квадратний пакетик. Викладіть блінці у форму для випікання швом донизу, посипте дрібним цукром і щіпкою меленого кориці.

5. 5

   Випікайте на середньому рівні духовки 10‑15 хвилин, доки блінці не прогріються. Подавайте по два блінці на людину разом із соусом у графіні.