Індичка, запечена з яблуками та медом

• цілий індичка1
• несолоне масло, розм'якшене або 3 ст. л. рослинної олії↗1⁄2
• овочевий бульйон або курячий бульйон↗4
• яблучний сік або яблучний сидр↗2
• червоні яблука, нарізані↗2
• лимони↗4
• паприка↗2
• часниковий порошок↗2
• чорний перець↗2
• пучок свіжого чебрецю↗1
• сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть запаковану індичку в холодильник на один‑два дні для розморожування.

2. 2

   Розпакуйте індичку, покладіть її у великий каструлю, залийте холодною водою, міняйте воду кожні 30 хвилин (потрібно щонайменше 6 годин).

3. 3

   Витягніть рукою все, що знаходиться в порожнині (органи, зайвий жир) та очистіть.

4. 4

   Під холодною водою обережно потріть індичку пальцями, щоб очистити.

5. 5

   Після очищення замочіть індичку у соку двох вичавлених лимонів на 30 хвилин, промийте та просушіть паперовим рушником.

6. 6

   Розмістіть індичку грудкою вгору на решітці у формі для запікання.

7. 7

   У головну порожнину посипте вичавленим свіжим лимонним соком, додайте лимонну цедру та пучок чебрецю, а також заповніть її яблучними дольками.

8. 8

   Згиньте крила та зв’яжіть ноги.

9. 9

   Змішайте паприку, часниковий порошок, чорний перець і сіль.

10. 10

    Натріть шкіру та порожнину розм’якшеним маслом або олією, добре приправте сумішшю спецій.

11. 11

    Змішайте яблучний сік, мед і курячий або овочевий бульйон; перемішайте до розчинення меду.

12. 12

    Влийте 3 склянки отриманого бульйону на дно форми.

13. 13

    Накрийте індичку алюмінієвою фольгою, утворивши «намет».

14. 14

    Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

15. 15

    Поставте індичку в духовку і запікайте; після 2,5 години зніміть фольгу.

16. 16

    Щедро поливайте індичку соками з дна, повторюючи глазурування кожні 20 хвилин. Коли стік випарується, додавайте бульйон по 1 склянці.

17. 17

    Запікайте, доки індичка не стане темно-коричневою, а термометр у найтовстішій частині стегна покаже 180°F (82°C); це займе 2,5‑3 години.

18. 18

    Перекладіть індичку на велику різальну дошку, вийміть начинку (яблучні дольки, лимонну цедру та чебрець) і дайте їй постояти 20 хвилин перед нарізанням. Подавайте тепло.