Яблучний пиріг з мигдалевим крамблом

• яблука↗8

  (підходять Granny Smith або Braeburn)

• золотистий дрібний цукор↗50 г
• суміш спецій½ ч. л.
• звичайне борошно↗2 ст. л.

  плюс додатково для підпилу

• пісочне тісто↗500 г блок
• яйце↗1

  збите (за бажанням)

• збиті вершки↗

  кастард або морозиво, для подачі

• звичайне борошно↗50 г
• мелений мигдаль↗50 г
• золотистий дрібний цукор↗70 г
• масло↗70 г холодного

  нарізане кубиками

• мигдаль↗30 г пластівчастого

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте крамбл. У великій мисці просійте 2 ст. л. борошна, 50 г меленої мигдалі, 70 г цукру та щіпку солі. Додайте 70 г холодного масла, нарізаного кубиками, і розтирайте пальцями, доки суміш не набуде структури крихт хліба. Додайте 30 г пластівчастого мигдалю, перемішайте і охолодіть у холодильнику – крамбл можна підготувати заздалегідь і зберігати до 2 днів.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) і підготуйте деко. Очистіть 8 яблук, видаліть серцевину і наріжте їх тонкими скибочками. У мисці змішайте яблука з 50 г цукру, ½ ч. л. суміші спецій і 50 г борошна, добре перемішайте. Розкачайте 500 г пісочного тіста на легенько посипаній борошном поверхні до розміру форми діаметром 20‑22 см. Викладіть тісто у форму, підріжте зайве і притисніть краї. За бажанням з решток тіста сформуйте смужку, розріжте її на три довгі смужки і сплетіть косу шириною 1 см, обв’яжіть нею край форми і змастіть збитим яйцем.

3. 3

   Викладіть яблучну суміш у підготовлену основу, рівномірно розсипте крамбл. Випікайте 35‑40 хв, доки верх не зарум’яніє, а крамбл не набуде золотистого кольору. Дайте пирогу постояти 10 хв, потім подавайте теплим зі збитими вершками, кастардом або морозивом.