Суп з кокосовим карі з будь-якими інгредієнтами

• олія1 столова ложка
• цибуля, подрібнена↗1
• часник, подрібнений↗3
• корінь імбиру, очищений і натертий↗1
• червона паста карі↗1
• куркума↗1
• сіль↗1 чайна ложка
• цукор↗2 столова ложка
• молоді картоплини юкон↗12
• консерви кокосового молока14 унція
• овочевий бульйон↗3 склянка
• твердий тофу↗24 унція
• будь-що, що є у вас для свіжих овочевих топінгів! див. примітки

Покрокова інструкція

1. 1

   ПІДГОТОВКА: Почніть розтирати тофу у цьому зручному ПРЕСІ ДЛЯ ТОФУ. Це дивовижно. (Або організуйте якусь систему, щоб вичавити воду з тофу під час приготування супу.)

2. 2

   ТІЛЬКУВАННЯ СУПУ: Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і імбир, і смажте кілька хвилин, поки не випустить аромат. Не допускайте підгоряння чи підрум’янення часнику. Додайте пасту карі, куркуму, сіль і цукор. Смажте ще кілька хвилин. Додайте картоплю, кокосове молоко і бульйон. Тушкуйте, доки картопля не стане м’якою.

3. 3

   ПУСТИТИ СУП: Дайте трохи охолонути (я ніколи не можу довго чекати…) потім перелийте у блендер і подрібніть до однорідної шовковистої консистенції. Суп має бути насиченим і густим, щоб покривати задню частину ложки. За потреби додайте більше води або бульйону (я, здається, додав близько 2‑3 чашок), щоб розрідити суп.

4. 4

   СМАЖЕННЯ ТОФУ: Вийміть тофу з преса і наріжте маленькими шматочками. У тій же каструлі розігрійте ще трохи олії і додайте тофу, смажте, помішуючи, доки не стане світло‑золотистим. Влийте невелику кількість подрібненого супу – він зашипить і підскочить, а також надасть тофу чудовий колір і карамелізовану скоринку. Зніміть з вогню, коли тофу стане глибоким золотистим і хрустким.

5. 5

   ПОДАЧА ТА ПОДАЧА: Прикрийте кожну порцію супу свіжими овочевими топінгами та хрустким карамелізованим тофу і насолоджуйтесь чудовим поєднанням салату і супу.