Тонка паста з крабом і копченою шинкою

• екстра вірджин оливкова олія↗1
• сирокопчені шматочки (country ham) або 2 скибки прошутто, нарізані тонкими смужками↗2
• несолоне масло↗3
• нарізана шалот1⁄2
• малий зубчик часнику, подрібнений↗1
• сухе біле вино↗3⁄4
• м'ясо краба (кубики)↗1⁄2
• нарізаний чебрець1 1⁄2
• сухі спагеті типу angel hair↗1⁄2
• сіль↗
• свіжомелений перець↗
• подрібнені червоні перці (близько 2‑3 щипки)↗
• нарізана петрушка2

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокій сковороді розігрійте олію.

2. 2

   Додайте шинку і готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки не нагріється; за допомогою щипців перенесіть на тарілку, вистелену папером.

3. 3

   Розтопіть 1 столову ложку масла у сковороді.

4. 4

   Додайте шалот і готуйте на середньому вогні, доки не стане м'яким, 4 хвилини.

5. 5

   Додайте часник і готуйте, доки не з'явиться аромат.

6. 6

   Додайте вино і доведіть до кипіння, зменшуючи об'єм вдвічі, 2 хвилини.

7. 7

   Додайте крабове м'ясо та чебрець і перемішайте, доки не нагріються.

8. 8

   Тим часом відваріть пасту у великій каструлі з підсоленою киплячою водою до стану al dente; злийте, залишивши 2/3 склянки води.

9. 9

   Додайте шинку, пасту, зарезервовану воду, подрібнені червоні перці (за бажанням) та решту 2 столові ложки масла у сковороду; перемішайте.

10. 10

    Приправте сіллю та перцем.

11. 11

    Прикрасьте пасту петрушкою і подавайте у мисках.