Персики амаретто з медом і шоколадом

• персики, зрілі, але щільні6 шт., великі
• розсипні (або 9 у паперовій упаковці) печиво амаретто15
• обпарений мигдальтрохи
• темний шоколад↗85 г

  (мінімум 60% какао), грубо порубаний

• яйце↗1 шт., велике

  збите

• мед↗2 ст. л.

  – прозорий або густий

• крем‑фреш↗500 г упаковка

  або маскарпоне

• какао‑порошок↗трохи

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, вентилятор 180 °C). Переверніть персики навпіл, вийміть кісточку, а потім ложкою з гострим краєм витягніть трохи м’якоті з центру кожної половинки. Відкладіть м’якоть і половинки окремо.

2. 2

   Покладіть печиво амаретто, обпарений мигдаль і шоколад у кухонний комбайн і коротко подрібнюйте, доки маса не набуде структури крупного гравію. Додайте витягнуту м’якоть персика, збите яйце та мед, і збийте ще секунду‑дві, щоб інгредієнти з’єдналися — не перемішуйте надто довго.

3. 3

   Ложкою заповніть половинки персика начинкою, трохи піднявши її. Викладіть персики в один шар у важку форму для випікання і випікайте 25‑30 хвилин, доки м’якоть не стане м’якою, а начинка гарно підрум’яниться. Подавайте гарячими, з порцією маскарпоне або крем‑фреш і посипаними просіяним какао‑порошком.