Креветки в амальфійському стилі

• креветки в панцирі (ретельно розморожені, якщо заморожені)↗
• часникові зубчики↗2 -3
• листя м'яти↗12 -16
• кошерна сіль↗
• свіжо мелений чорний перець
• оливкова олія↗1 -2
• блок пармезану регіано↗1
• дрібна суха панірувальна крихта↗3⁄4
• лимони↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Вам знадобиться 16–20 маленьких або середніх дерев'яних шпажок. Замочіть їх у воді на 20 хвилин перед використанням.

2. 2

   Тим часом очистіть і видаліть кишкову вену з креветок, залишивши хвостики, якщо ви любите їсти їх руками. Промокніть їх паперовим рушником і покладіть у пластиковий пакет об’ємом кварт.

3. 3

   Подрібніть часник і додайте його в пакет. Дрібно наріжте листя м'яти, третину залиште для прикраси; решту м'яти додайте в пакет. Приправте сіллю та перцем за смаком. За потреби полийте олією. Закрийте пакет і масажуйте вміст, щоб рівномірно покрити креветки. Поставте в холодильник на 10 хвилин (або до 30 хвилин для глибшого смаку).

4. 4

   Розташуйте решітку духовки на відстані 6–8 дюймів від елементу грилю; розігрійте гриль. Підготуйте деко з бортиками.

5. 5

   Натріть сир (отримавши ¼ склянки) у широку неглибоку миску, потім додайте панірувальні крихти. Струсіть зайвий маринад з креветок, потім обваляйте їх у суміші сиру і крихт, щоб покрити з обох боків.

6. 6

   Нанизайте 4–5 креветок на кожну шпажку, розкладаючи замочені шпажки рівномірно на деко. Грилюйте по 2 хвилини з кожного боку, доки панірування не стане золотистим, а креветки рожевими. Слідкуйте, щоб не перепекти.

7. 7

   Розкладіть шпажки на окремих тарілках; посипте залишками крихт з деко. Наріжте лимон на дольки, вичавіть трохи соку на кожну шпажку і посипте залишками нарізаної м'яти. Подавайте гарячими, з рештою дольок на столі.