Мигдалевий «рікотта» сир

• сирі бланшовані мигдалі (шкірка знята або ні)↗2
• лимон, сік↗1⁄2
• фільтрована вода↗1
• подрібнений часник1
• кріп↗1
• чебрець↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть бланшовані мигдалі в миску і залийте водою так, щоб вона піднімалася приблизно на дюйм над мигдалями. Замочіть 12 годин. (Для бланшування швидко прокип'ятіть мигдалі у воді приблизно 3 хвилини, охолодіть під холодною водою і зніміть шкірку.)

2. 2

   Додайте мигдалі, лимонний сік і воду у блендер. Збивайте близько 2 хвилин. Додайте кріп, чебрець і часник. Продовжуйте збивати до напівгладкої консистенції, 5‑8 хвилин. Якщо хочете використати інші трави — сміливо додавайте!

3. 3

   Охолодіть і подавайте!

4. 4

   Порада: Якщо після перших 2 хвилин збивання суміш має багато зайвої рідини, процідіть її через марлю або дрібне сито, а потім поверніть тверду частину назад у блендер. Продовжуйте за рецептом.