Мигдальні кросан-муфіни

• лляне насіння↗2 ст. л.
• вода↗4 ст. л.
• кленовий сироп↗100 мл
• мигдалеве масло80 г
• екстракт мигдалю↗1 ч. л.
• соєвий йогурт↗100 г
• рослинне молоко↗50 мл
• борошно з розпушувачем180 г
• сіль↗¼ ч. л.
• мелений мигдаль↗50 г
• Linwoods пророщений лляний насіння↗1 ст. л.
• кленовий сироп↗30 г
• екстракт мигдалю↗½ ч. л.
• рослинне молоко↗30 мл
• пластівці мигдалю↗
• цукрова пудра↗

  для підпилу

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C з конвекцією і підготуйте форму для мафінів на 6 отворів. У маленькій мисці змішайте лляне насіння з водою, залиште 5 хв, щоб суміш загусла.

2. 2

   У великій мисці збийте лляну суміш, кленовий сироп, мигдалеве масло, екстракт мигдалю, соєвий йогурт і рослинне молоко. Додайте борошно з розпушувачем і сіль, обережно перемішайте лопаткою лише до однорідності — не перемішуйте надто довго.

3. 3

   У окремій мисці змішайте кленовий сироп, екстракт мигдалю, рослинне молоко і Linwoods пророщений лляний насіння, доки не утвориться густий крем. Вилийте половину тіста у форми, у центр кожного додайте по ложці начинки, потім залийте рештою тіста.

4. 4

   Посипте пластівцями мигдалю і випікайте 20 хв, або доки верх не стане золотавим, а шпажка не вийде сухою.

5. 5

   Дайте мафінам трохи охолонути, потім підпиліть цукровою пудрою перед подачею.