Суп‑пюре з броколі та кале

• бульйон↗500 мл

  приготований шляхом змішування 1 ст. л. бульйонного порошку та окропу у глечику

• соняшникова олія↗1 ст. л.
• часникові зубчики↗2

  нарізані

• імбир↗порція розміром з великий палець

  нарізаний

• мелений коріандр↗½ ч. л.
• свіжа куркума↗3 см/1 дюйм

  корінь, очищений та натертий, або ½ ч. л. меленої куркуми

• дрібка рожевої гімалайської солі↗
• цукіні200 г

  приблизно нарізані

• броколі↗85 г
• кале↗100 г

  нарізана

• лайм↗1

  цедра та сік

• невелика упаковка петрушки

  приблизно порубана, залишивши кілька листочків для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте соняшникову олію у глибоку каструлю, додайте подрібнений часник, імбир, мелений коріандр, натерту куркуму та дрібку гімалайської рожевої солі; обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини, потім влейте 3 ст. л. води, щоб зволожити спеції.

2. 2

   Додайте нарізане цукіні, ретельно перемішайте, щоб скибочки увібрали аромат, і готуйте ще 3 хвилини. Після цього влити 400 мл бульйону і довести до легкого кипіння, варити ще 3 хвилини.

3. 3

   Додайте броколі, нарізане кале, сік лайма та решту бульйону; варіть 3‑4 хвилини, доки овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню, додайте порубану петрушку. Перекладіть вміст у блендер і збийте на високій швидкості до однорідної маси. Прикрасьте цедрою лайма та листям петрушки.