Ягняча нога в аерофритюрі з часником, орегано і хрусткою молодою картоплею

• половина ноги ягняти з кісткою1-1.2kg
• часникові зубчики↗2

  розрізані навпіл уздовж

• оливкова олія↗2 ст. л.
• листя орегано↗1 ст. л.

  грубо порубані, плюс гілочка для подачі

• лимон↗1

  цедра та сік, плюс скибочки для подачі

• молоді нові картоплини↗750g
• пекоріно або пармезан↗2 ст. л.

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Вийміть ягнячу ногу з холодильника за 30 хвилин до приготування. Ніжним гострим ножем зробіть у м’ясі надрізи та вставте в них половинки зубчиків часнику. Збризніть м’ясо оливковою олією, посоліть, поперчіть, посипте порубаним орегано і ретельно втирайте спеції.

2. 2

   Розігрійте аерофритюр до 200 °C. Покладіть у кошик ягнячу ногу, полийте її половиною лимонного соку. У окремій мисці перемішайте молоді картоплини з рештою олії, приправте сіллю, перцем і залишком орегано, потім розподіліть їх навколо м’яса.

3. 3

   Готуйте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 180 °C і продовжуйте готувати ще 45 хвилин, повернувши ногу на інший бік на півшляху. Перекладіть м’ясо на велику розігріту тарілку, полийте залишком лимонного соку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

4. 4

   Тим часом посипте картоплю тертим пекоріно (або пармезаном) і цедрою лимону, добре перемішайте. Поверніть її в аерофритюр і запікайте ще 5–8 хвилин, доки вона не стане золотисто‑хрусткою. Полийте готову ногу соком, що залишився в кошику, прикрасьте гілочкою орегано і подайте зі скибочками лимону.