Пухкі пончики в аерофритюрі — швидко і без зайвого масла

• молоко↗125мл

  тепле

• несолоне вершкове масло50г

  розтоплене та охолоджене до теплої температури

• сухі швидкодіючі дріжджі↗7г пакетик
• дрібний цукор60г
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• пшеничне борошно↗275г

  плюс додатково для підпилу

• мелена кориця↗½ ч. л.

  (за бажанням)

• яйце↗1

  збите

• цукрова пудра↗125г
• молоко↗3 ст. л.
• ванільний екстракт↗¼ ч. л.
• нейтральна олія↗

  для підйому

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте тепле молоко, розтоплене вершкове масло, сухі дріжджі, 1 ч. л. цукру та ванільний екстракт у мисці міксера. Дайте постояти 8‑10 хв, щоб дріжджі активувалися.

2. 2

   В окремій мисці з’єднайте решту цукру, борошно, ½ ч. л. солі та мелену корицю (за бажанням). Додайте збите яйце до молочної суміші, потім обережно вмішайте сухі інгредієнти. Замісіть тісто гачком на середній швидкості 5‑8 хв, доки воно не стане гладким і еластичним. Можна також місити вручну 10‑12 хв, доки не стане однорідним. Тісто дуже липке, тому будьте терплячі.

3. 3

   Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску, накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці на 1 год 30 хв, доки об’єм не подвоїться. Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, розкачайте до товщини приблизно 1,5 см. Виріжте пончики формочкою або двома вирізками (1 × 7,5 см і 1 × 2,5 см для отвору). Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, разом із вирізаними центрами, якщо бажаєте, і накрийте рушником. Дайте піднятися ще 40 хв або залиште на ніч у холодильнику (у холодильнику пончики краще зберігають форму).

4. 4

   Коли тісто готове, викладіть 2‑3 пончики (разом із їхніми центрами, якщо залишаєте) у кошик аерофритюрниці і готуйте при 180 °C 5‑6 хв, дотримуючись інструкцій виробника, доки вони не стануть золотистими. (Деякі аерофритюрниці працюють інтенсивніше, тож стежте, щоб пончики не підгоріли.) Вийміть їх і залиште охолоджуватись на решітці, поки готуєте інші. При потребі можна підкласти лист пергаменту на дно кошика, щоб запобігти прилипання та вм'ятин.

5. 5

   Поки готується остання порція, просійте цукрову пудру в миску, додайте молоко та ¼ ч. л. ванільного екстракту і перемішайте. Коли пончики охолонуть, занурте їхню верхівку у глазур. Залиште на решітці, щоб глазур застигла. Найкраще смакують одразу, проте їх можна зберігати до 24 годин у герметичному контейнері.