Соковитий морквяний кекс у аерофритюрниці

• рослинна олія↗150мл

  плюс додатково для форми

• борошно з розпушувачем175г
• мелена кориця↗½ ч. л.
• мускатний горіх↗

  для натирання

• м’який світлий коричневий цукор↗200г
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• яйця↗2
• пекан↗100г

  грубо порубані

• морква↗150г

  (близько 2 шт.), натерта

• родзинки↗50г
• масло↗50г

  розм'якшене

• цукрова пудра↗150г

  просіяна

• м’який сир↗50г

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте глазур. У мисці з’єднайте м’яке вершкове масло з просіяною цукровою пудрою, збийте до однорідної маси. Додайте половину м’якого сиру, збийте, потім вмішайте решту сиру. Глазур покладіть у холодильник, щоб вона застигла.

2. 2

   Розігрійте аерофритюрницю до 160 °C. Змастіть форму олією та вистеліть її пергаментним папером (можна використати форму діаметром 20 см або форму для хліба об’ємом 1 л — оберіть ту, що вміститься у вашій апараті).

3. 3

   У великій мисці просійте борошно разом із розпушувачем, додайте мелений корицю, тертий мускатний горіх і цукор. Перемішайте, а потім розімніть пальцями можливі грудки. У окремій мисці збийте олію, ванільний екстракт і яйця, після чого вмішайте цю суміш у сухі інгредієнти. Додайте натерту моркву, порубані пекани (частину залиште для прикраси) і родзинки, акуратно перемішайте лопаткою. Перелийте тісто у підготовлену форму.

4. 4

   Випікайте кекс у аерофритюрці 25 хв (для круглої форми) або до 45 хв (для форми об’ємом 1 л), перевіряючи готовність після 15 хв. Якщо верх надто підрум’яниться, накрийте його листом фольги.

5. 5

   Перевірте готовність, проткнувши центр шпажкою – вона повинна вийти сухою. Якщо кекс ще м’який, випікайте ще кілька хвилин і перевірте знову. Дайте йому охолонути у формі 15 хв, потім вийміть і залиште на решітці до повного охолодження (≈45 хв).

6. 6

   Розподіліть охолоджену глазур зверху, за бажанням посипте ще трохи тертого мускатного горіха і прикрасьте залишковими пеканами.