Африканський дип з баклажанами (Баба гануш)

• велика головка часнику, запечена (див. інструкції)↗1
• великі баклажани, цілі зі шкіркою↗3
• середня солодка цибуля, нарізана↗1
• свіжа італійська петрушка, нарізана↗1⁄2
• свіжий базилік, нарізаний↗1
• оливкова олія↗2
• соус Табаско, за смаком↗1⁄4
• сіль і перець, за смаком
• тахіні (паста з кунжуту) (за бажанням)↗3 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   На газовому або, бажано, вугільному грилі запікайте цілі баклажани рівномірно з усіх боків, доки шкіра не підгорить або баклажан не стане м’яким.

2. 2

   Відкладіть і дайте охолонути.

3. 3

   Зніміть підгорілу шкірку або вийміть м’яку м’якоть баклажана і покладіть у велику миску.

4. 4

   Додайте часник, оливкову олію, цибулю, петрушку, базилік, тахіні (за потреби), соус Табаско, сіль і перець за смаком. Діп може бути гладким або з грудками – за вашим бажанням; для гладкості подрібніть у блендері до стану пасти.

5. 5

   Подавайте як дип з пітою у вигляді трикутників, вірменським хлібом, як овочевий дип або як гарнір. Можна подавати гарячим або холодним.

6. 6

   Для запікання часнику: зніміть зовнішню шкірку з головки свіжого часнику, залишивши зубчики та головку недоторканими. Покладіть головку на подвійний шар фольги; зверху покладіть 1 ч. л. масла і гілочку свіжого.

7. 7

   розмарину або орегано або ¼ ч. л. сушеного. Складіть і запечатайте. Запікайте при 400°F (200°C) у духовці або під кришкою на грилі 55‑60 хвилин. Дайте охолонути.

8. 8

   Вичавіть м’які зубчики з шкірки і відкладіть. Викиньте шкірку.