Курячі кебаби по‑афганськи

• цибуля↗3

  2 шт. подрібнені, 1 шт. тонко нарізана

• коріандр50 г
• зелений чилі↗1
• лимони↗2

  вичавлені

• кунжутна олія↗50 мл
• яблучний оцет↗120 мл
• паста імбир‑часник↗1 ст. л.
• чат масала↗1 ст. л.
• мелений кмин↗1 ч. л.
• мелена куркума1 ч. л.
• курячі стегна без шкіри та кісток↗500 г

  нарізані на шматочки розміром з укус

• наан↗

  або плоский хліб (за бажанням)

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• віноградні помідори↗3

  нарізані дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть цибулю в кухонному комбайні, пропустіть її через сито в миску, щоб отримати цибулевий сік. Сік відкладіть, м’якоть викиньте.

2. 2

   У кухонному комбайні змішайте коріандр, зелений чилі, лимонний сік, кунжутну олію, яблучний оцет, пасту імбир‑часник, чат‑масалу, мелений кмин, мелену куркуму, цибулевий сік і трохи спецій. Перемішайте до однорідної маси.

3. 3

   Переклайте курячі шматочки в велику миску, додайте маринад, ретельно перемішайте, щоб м’ясо повністю покрилося, і залиште маринуватись принаймні 1 годину, а краще — на ніч.

4. 4

   Нанизайте курку на 4‑6 довгих металевих шпажок. Готуйте на барбекю над вугіллям або дровами, або обсмажте на газовому грилі чи під гарячим грилем 15‑20 хв, часто повертаючи, доки не з’явиться підрум'янена скоринка і м’ясо не буде готовим.

5. 5

   Подавайте кебаби з нааном (краще — афганським) або іншим плоским хлібом, тонко нарізаною цибулею, дольками помідорів, а також з афганським чатні та часниковим йогуртом (рецепти нижче).