Пау-ді-кейжу — бразильські сирні булочки

• Борошно тапіоки↗300 г
• Молоко↗100 мл
• Вода↗100 мл
• Олія соняшникова↗60 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Пармезан тертий↗100 г
• Сир твердий↗100 г
• Сіль↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересип тапіокове борошно у велику жаростійку миску. У каструлі з’єднай молоко, воду, олію та сіль. Постав на середній вогонь і доведи суміш майже до кипіння.Відразу влий гарячу рідину в крохмаль. Енергійно перемішуй дерев’яною ложкою, поки маса не стане густою й неоднорідною. Залиш її охолоджуватися приблизно на 10 хвилин.

2. 2

   Додай до теплої маси одне яйце й ретельно перемішай. Друге яйце злегка збий виделкою та вводь частинами, щоразу оцінюючи консистенцію тіста.Всип тертий пармезан та інший твердий сир. Добре виміси масу ложкою або руками. Тісто має стати м’яким, липкуватим і пластичним, але тримати форму.

3. 3

   Злегка змасти руки олією. Відділяй невеликі порції тіста та скочуй кульки діаметром приблизно 3-4 см.Виклади їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між заготовками близько 3 см.

4. 4

   Випікай пау-ді-кейжу в розігрітій до 200 °С духовці приблизно 18-20 хвилин. Булочки мають збільшитися в об’ємі й злегка підрум’янитися, але не стати темними.Залиш їх на деку на 5 хвилин, а потім подавай теплими. Смачного!