Шоколадні босеболи зі збитими вершками — голландські гігантські профітролі

• Вода↗1 склянка
• Масло вершкове↗6 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗1 склянка
• Яйця курячі↗4 шт.
• Збиті вершки↗4 склянки
• Ванільний екстракт↗2 ч. л.
• Цукор 1/2 склянки
• Чорний шоколад↗230 г
• Масло вершкове↗5 ст. л.
• Мед 6 склянок
• Какао-порошок↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C і застеліть два дека пергаментним папером.

2. 2

   У каструлі доведіть воду, масло, цукор та сіль до кипіння.

3. 3

   Зніміть каструлю з вогню і додайте борошно, енергійно збиваючи, щоб все змішати. Поверніть каструлю на середній вогонь, постійно збиваючи, поки суміш не перетвориться на масу і не почне відставати від стінок, приблизно 1-2 хвилини.

4. 4

   Перекладіть тісто у чашу міксера і збивайте на середній швидкості близько 1 хвилини. Додайте яйця по одному, збиваючи до однорідності. Тісто повинно бути гладким та блискучим.

5. 5

   Перекладіть заварне тісто у кондитерський мішок і викладіть профітролі на деко.

6. 6

   Випікайте тістечка, по одному деку за раз, поки вони не піднімуться і стануть золотисто-коричневими, близько 25 хвилин. Вийміть тістечка з духовки й повністю охолодіть.

7. 7

   Приготуйте збиті вершки. У чаші міксера з насадкою-віночком або у великій мисці за допомогою ручного міксера збийте вершки, цукор та ванільний екстракт до густини.

8. 8

   Після того, як заварне тісто охолоне, надріжте на дні кожного маленький хрестик. Перекладіть кремову начинку в кондитерський мішок. Наповніть кожен профітроль через отвір у нижній частині.

9. 9

   Приготуйте шоколадну глазур. Поставте каструлю з водою на вогонь. Помістіть нарізаний шоколад, масло, мед і какао-порошок у велику жароміцну миску. Встановіть миску над каструлею, як над водяною банею.

10. 10

    Розтопіть шоколад, періодично помішуючи, поки масло повністю не розчиниться, а глазур не стане однорідною.

11. 11

    Занурте верхівки заварних тістечок у шоколадну глазур, покривши їх щедрою кількістю шоколадної суміші.

12. 12

    Охолодіть босеболи, поки шоколад не застигне. Подавайте з гарячою кавою.