Відварена яловичина під сметанним соусом

• Яловичина↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки50 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Перець чорний, горошок↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Сметана 15%↗250 г
• Хрін↗80 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Оцет↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Мʼясо помийте, покладіть у киплячу підсолену воду, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на невеликому вогні 1 годину.

2. 2

   Цибулю та моркву очистіть, помийте і додайте разом зі спеціями в киплячий бульйон. Варіть ще 20-30 хвилин.

3. 3

   Для соусу хрін очистіть і натріть на дрібній тертці. Розігрійте половину олії та підсмажте на ньому хрін до мʼякості. Додати оцет, сіль, перець, цукор, лавровий лист і готуйте 5 хвилин.

4. 4

   Цибулю очистіть, нашинкуйте і підсмажте в іншій олії до прозорості. Залийте сметаною та готуйте 5 хвилин. Потім додайте цей соус до хрону, перемішайте та прокипʼятіть.

5. 5

   Готове мʼясо дістаньте з бульйону та наріжте порційними шматками. Полийте соусом і прикрасьте зеленню.