Карне асада: яловичина у маринаді по-мексиканськи

• Яловичина↗600 г
• Оливкова олія 1/3 склянки
• Соус соєвий 1/4 склянки
• Сік лайма↗2 ст. л.
• Оцет 9%↗2 ст. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Кмин мелений1 ч. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Перець халапеньйо↗1 шт.
• Кінза, пучок 1/2 шт.↗
• Авокадо↗1 шт.
• Лайм↗1 шт.
• Тортилья6 шт.
• Редиска↗за смаком
• Салатна зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   З’єднайте у мисці оливкову олію, соєвий соус, сік лайма, оцет, цукор, чорний перець та кмин і добре перемішайте віничком. Додайте подрібнений часник, халапеньйо та кінзу.

2. 2

   Покладіть стейк в маринад, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 1-4 години або на ніч.

3. 3

   Приготування на грилі: розігрійте гриль. Залиште частину гриля із меншою кількістю вугілля (або газового полум’я) для меншого нагрівання. Гриль стане достатньо гарячий, коли ви зможете тримати руку над решіткою не більше однієї секунди.

4. 4

   Приготування на плиті: добре розігрійте сковороду-гриль на сильному вогні.

5. 5

   Приготування на грилі або гриль-сковороді на плиті.Вийміть м’ясо з маринаду. Постарайтеся зняти більшість шматочків кінзи та часнику, щоб вони не згоріли.Покладіть на гарячу сторону гриля. Смажте стейк на грилі лише кілька хвилин, поки він добре не обвуглиться з одного боку, потім переверніть стейк і підсмажте з іншого боку.

6. 6

   Після того, як обидві сторони добре прожарені, перемістіть стейк на прохолодну сторону гриля, будь-який товстіший кінець стейка повинен бути ближче до гарячої сторони гриля.

7. 7

   Викладіть м’ясо на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.